Skopski Merak

Üsküp'teki konaklamanızın havasını belirleyecek tek bir akşam yemeği istiyorsanız, bu olsun. Skopski Merak gerçek bir Debar Maalo kafanası, dairelerimize yürüyerek beş dakika uzaklıkta canlı müzikli bir meyhane; ızgaranın tüttüğü, rakının aktığı ve çoğu gece dokuz sularında bir grubun çalmaya başladığı bir yer. Bunu 1991'den beri yapıyor ve bu belli oluyor: bu, indiğiniz an ayırtacağınız o hareketli, sıcak ve zahmetsiz ilk gecedir.

Paylaşmak için sipariş verin. Mutfak odun ateşli bir fırının etrafında kurulu, dolayısıyla doğru hamle masanın ortasına ızgara et (skara) ile mezeler koymak. Pastrmajlija'yı alın; herkesin denemenizi söylediği, kürlenmiş etle kaplı kayık biçimindeki Makedon pidesi, ve haklılar. Ağır pişmiş domuz kaburgası, birkaç şiş, bir şopska salatası, sıcak ekmek ekleyin ve Makedon şarap listesine geçmeden önce rakıyla başlayın. Vejetaryen ve vegan tabaklar da var, dolayısıyla karışık bir masa kolaydır.

Asıl mesele mekânın kendisi. Eski şehir kafanasını hayal ettiğiniz gibi rahat ve geleneksel, genellikle dolu, hizmet ise hem yemekte hem ilgide cömert. Starogradska (eski şehir) müziği akşam başlıyor ve hafta sonları şenleniyor; o zaman en güzel anlamıyla gürültülü oluyor. Porsiyonlar büyük, hesap ise mütevazı kalıyor, ki bu da yerlilerin gelmeyi hiç gerçekten bırakmamasının nedenlerinden biri.

Oraya ulaşmak işin kolay kısmı. Debar Maalo'daki dairelerden mahallenin içinden, Üsküp'ün yeme-içme ve kafe semtinden geçen kısa ve düz bir yürüyüş; şehir merkezine ve Vardar'a birkaç dakika. Sıcak aylarda terası isteyin. Çalışma saatleri kabaca sabahtan gece yarısına kadar, cuma ve cumartesi daha geç, ancak mevsime göre değişir.

Bir tavsiye: özellikle hafta sonu akşamları için önceden rezervasyon yaptırın, çünkü mekân doluyor. Kendi siteleri (skopskimerak.mk) üzerinden veya telefonla rezervasyon yapabilirsiniz. Üsküp'te nerede yiyeceğinizi hâlâ planlıyorsanız, ilk gece buradan başlayın, sonra gerisini Debar Maalo'nun teraslarına ve barlarına bırakın.