Destan

Wenn Sie im Zentrum von Skopje eine Sache essen, dann Cevapi bei Destan. Dies ist die klassische Cevabdzilnica des Alten Basars, ein Grillhaus, das seit etwa 1913 eine Sache tut und sie endgültig beherrscht. Es liegt in der Kazandziska, der Straße der Kupferschmiede, gleich innerhalb der Stara Carsija von der Vardar-Seite aus, und ist von unseren Apartments in Debar Maalo etwa 18 Minuten zu Fuß entfernt, über den Fluss und hinein in den ältesten, atmosphärischsten Teil der Stadt.

Die Bestellung ist einfach und ein Ritual. Cevapi kommen nach Stückzahl: Bestellen Sie 10, wenn Sie richtig hungrig sind, 15, wenn Sie das Frühstück ausgelassen haben. Sie kommen aufgereiht auf weichem Lepinje-Fladenbrot, das Fett und Saft aufsaugt, mit roh gehackten Zwiebeln und meist einigen gegrillten Paprika daneben. Kombinieren Sie das mit einem Glas Kiselo Mleko (flüssiger Trinkjoghurt) oder Ayran, dem traditionellen Gegenpol zum reichhaltigen Grillfleisch und genau dem, was Rezensenten immer wieder hervorheben. Hier gibt es keinen Alkohol; dies ist ein Fleisch-und-Joghurt-Lokal, keine Taverne.

Der Raum ist altmodisch und warm, die Wände behängt mit Schwarz-Weiß-Fotografien des alten Skopje, die einen Blick wert sind, während der Grill arbeitet. Es ist sauber, schnell und fast immer voll, was das gute Zeichen ist, das Sie sich wünschen. Es gibt Sitzplätze drinnen und draußen an der Basargasse, sodass Sie dem Treiben der Carsija zusehen können. Bringen Sie Bargeld und kleine Scheine mit; dies ist eine günstige Basargrillerei, und das Zählen funktioniert am besten, wenn bar bezahlt wird.

Der Hinweg ist Teil des Vergnügens. Gehen Sie von Debar Maalo Richtung Vardar, überqueren Sie die alte Steinbrücke (Kamen Most) am Macedonia-Platz und folgen Sie dem Kopfsteinpflaster hinauf in den Alten Basar. Destan liegt an der ersten großen Kreuzung gleich dahinter, kaum zu verfehlen. Der Alte Basar ist der größte Markt aus osmanischer Zeit auf dem Balkan außerhalb von Istanbul, ein Gewirr aus Moscheen, Hammams, Juwelieren und Kupferschmieden, das ein zielloses Umherschlendern vor oder nach dem Essen belohnt.

Gehen Sie nach Möglichkeit unter der Woche zum Mittagessen. Das Fleisch kommt frisch vom Grill, der Basar ist lebendig, und Sie umgehen die Wochenendmenge. Es ist über den Tag geöffnet, aber das Mittagessen ist der ideale Zeitpunkt. Es lohnt sich, die Öffnungszeiten vor Ort zu prüfen, wenn Sie spät eintreffen, da sie sich je nach Saison etwas verschieben.

Unser Tipp: Planen Sie einen halben Tag darum herum. Schlendern Sie durch den Basar, essen Sie bei Destan und steigen Sie dann zum Kale hinauf, der Festung von Skopje, für den Blick über die Stadt, mit der Mustafa-Pascha-Moschee, dem überdachten Markt Bezisten und dem Daut-Pascha-Hammam auf dem Weg. Es ist eines der besten Dinge, die man in Skopje tun kann, und es beginnt mit einem Teller Cevapi, nur einen kurzen Spaziergang von Ihrer Tür entfernt.